Aceite de Oliva Virgen Extra Campaña 2023/2024, variedad picual, elaborado a partir de aceitunas seleccionadas en el mes de Noviembre con una madurez intermedia.
Su recolección mecanizada garantiza que el fruto no sufra daños. La molturación en frío evita que se volaticen sus aromas, conservando así todo su poder organoléptico.
Es un Aceite de Oliva Virgen Extra con frutado medio de aceituna verde con un leve toque maduro. En él destacan aromas a tomate, hierba-hoja, plátano verde, alcachofa y alloza. Muy equilibrado en boca, amargo ligero y picante medio-bajo. Ligeramente dulce.
Especialmente indicado para tomar en crudo en ensaladas, tostadas, vinagretas, gazpachos y salmorejos, verduras, salsas, cremas frías y calientes. La variedad picual es muy recomendada utilizarla en escabeches, pescados azules, patatas al horno y conservas de alimentos crudos o cocinados como quesos o chacinas y también vegetales.
Es a principios de Noviembre cuando el fruto empieza a oscurecerse y cuando elaboramos nuestro A.O.V.E Pradolivo Selecto variedad picual, a partir de aceitunas con una madurez intermedia, su recolección mecanizada garantiza que el fruto no sufra daños y su molturación en frío evita que se volatilicen sus aromas, conservando así todo su poder organoléptico.
